Cumpleaños feliz

Ya han empezado los primero cumples en la guarde, y como os dijimos, preferimos que sean un desayuno casero. Para ayudaros, os vamos a dar algunas ideas, esperemos que os gusten:

Bizcocho de chocolate y calabacín:
Suena raro, lo sabemos pero os aseguramos que no sabe a calabacín y es buena idea para aquellos niños con intolerancias a la leche o al huevo.

Ingredientes:
300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado
125 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva virgen extra de sabor suave
200 g de azúcar
250 g de harina
50 g de cacao puro en polvo (tipo Valor)
1 cucharadita de levadura química apta
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C.
Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con aceite y espolvoreándola con harina (o la forramos con papel de hornear).
Trituramos el calabacín, lavado y con piel. Podemos triturarlo en una picadora, o en la Thermomix, 5 segudos a velocidad 5.
Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol amplio. Queda una pasta de aspecto un poco extraño, pero no pasa nada, es así.
Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos, y dejamos enfriar

Galletas de lacasitos:
La semana pasada en el taller de cocina de los mayores nos aventuramos a hacer estas galletas, y quedaron buenísimas.

Ingredientes:
100 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
300 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
unos 200 g de lacasitos

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 º C y forramos la bandeja de horno con papel de hornear. Tendremos que hacer varias tandas, por lo que si disponéis de varias bandejas para horno sería genial.
En un bol amplio, ponemos los azúcares, la vainilla y la mantequilla, y lo batimos. Primero a velocidad lenta, y luego más rápido, hasta que la crema esté integrada y esponjosa.
Añadimos un huevo y una yema, y batimos de nuevo hasta integrar. Agregamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, y con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. La mezcla resultará un poco pegajosa, pero se trabaja bien con las manos.

Dividimos la masa en 25-30 porciones, y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear
Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente cada bolita para formar una especie de “hamburguesa”

Colocamos lacasitos sobre cada galleta: depende de vuestros ayudantes cómo colocarlos, sea como sea quedará genial. Nuestro único consejo es que los pongáis muy juntitos, ya que en el horno se separarán.

Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Si queréis ver la receta sin gluten, podéis pinchar aquí.

Bizcocho sin sin:

Gran estrella de la clase Blue parrots cada año. Con esa edad la mayoría de la clase no ha probado el huevo, la leche de vaca o el azúcar, así que nos gusta recordar esta receta que es muy útil para los cumples de esa clase y de las clases en las que hay alergias.

Ingredientes:
90 g de eritritol (o de azúcar blanca si podéis, o moreno, o de caña)
90 ml (75 g) de aceite de oliva suave
300 ml de zumo de naranja natural
225 g de harina de arroz
1sobre de levadura en polvo sin gluten (15-16 g)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos en un bol todos los ingredientes y los batimos bien hasta que esté todo bien ligado.
Engrasamos bien el molde que vayamos a usar y vertemos la masa.
Horneamos a 180º unos 35′. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio está listo, si no, vamos poniendo de cinco en cinco minutos más.
Sacamos del horno. Dejamos en el molde unos cinco minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.