¡Qué ricas son las verduras!

Sois muchos los que estáis siguiendo ya la parte de recetas, y cada vez más los que me sugerís que proponga ideas de cenas con verduras. En el cole sabemos lo complicado que es muchas veces que coman verduras, judías, champiñones, zanahorias, berenjenas, calabacín....lo más fácil es hacer una crema, pero seguimos buscando ideas para hacer la comida de los niños lo más amenas posible, a ver qué os parecen. Esta semana hemos estado navegando por pequerectas:

Tortilla de espinacas, jamón y queso:

Ingredientes:

• • 450 gr. de espinacas congeladas
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 tarrina de queso de untar, a temperatura ambiente
  • 6 lonchas de jamón de york

Preparación:
Ponemos las espinacas en un bol y calentamos en el microondas, a potencia máxima, durante 7 minutos. Escurrimos bien y las trituramos.
Batimos los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel vegetal o de aluminio y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos.
Una vez cuajada, damos la vuelta a la tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos junto con el paño. Dejamos templar.
Quitamos el paño. Extendemos el queso sobre la tortilla y cubrimos con las lonchas de jamón de york. Enrollamos. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico un par de horas.

Pastel de verduras:

Ingredientes

• 1 calabacín
• 3 zanahorias
• 150 gr de guisantes tiernos congelados
• 150 gr de judías verdes congeladas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:


Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas. Lavamos muy bien el calabacín bajo el chorro de agua del grifo, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos ambas cosas, la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos, por separado,  de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.
Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.
Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake,  si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.

Merienda sana:

Ingredientes:
1 plátano
1/2 aguacate

Elaboración:
Cortamos el plátano en rodajas y lo batimos en la batidora junto al medio aguacate pelado y sin hueso. Resultado, una crema con una textura buenísima que hará las delicias de todos.
 Esperamos vuestras respuestas: ¿Os ha resultado fácil hacerlas? ¿Les han gustado? ¿Tenéis alguna sugerencia? Estaremos encantados de ayudaros.